Las especialidades del Rosticceria siciliana nacieron alrededor de 1154, gracias a los chefs que estuvieron al servicio de Federico II de Suabia, amante y conocedor de la buena comida. El asador siciliano es, por tanto, una parte integral de la cultura gastronómica de la isla. Se puede consumir a cualquier hora del día.
Ingredientes:
300 g de harina 00
200 g de harina de Manitoba
12 g de levadura de cerveza
250 ml de agua
50 g de manteca de cerdo
40 g de azúcar
12 g de sal
Metodo:
Poner en un bol las harinas, la levadura de cerveza desmenuzada, la manteca de cerdo y el azúcar.
Amasar durante unos minutos (también puede utilizar la batidora planetaria).
Agrega la sal cuando la mezcla se vuelva homogénea.
Pon tu masa en un bol enharinado, cúbrelo con un paño y déjalo reposar unas 5 horas
Divide la masa en varias bolas.
Enharina la superficie de trabajo y extiende la masa con un rodillo, formando discos.
Pon un poco de jamón y un poco de mozzarella dentro.
Cierra en forma de media luna y haz que las puntas se adhieran bien, presionando firmemente con las yemas de los dedos
.
Coloca los calzones en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino y déjalos reposar durante una hora y media más.
Unte con yema de huevo batida y cubra con semillas de sésamo.
Colocar en el horno y cocinar durante unos 20 minutos a 190 °.
Retirar del horno y disfrutar.